Adăugarea de sare în exces la alimente poate crește riscul de diabet de tip 2

Se află în aproape fiecare bucătărie, cabină de restaurant și sufragerie din lumea occidentală: salinul.

În ciuda ubicuității sale – sau poate din cauza ei – sarea a intrat sub controlul cercetătorilor medicali, care sunt de acord că sarea de masă și alte forme de sodiu adăugat au consecințe nedorite asupra sănătății.

Acum, un studiu de la Universitatea Tulane a arătat că utilizarea frecventă a sării adăugate este legată de diabetul de tip 2.

Studiul – Publicat în Mayo Clinic Proceedings – a chestionat peste 400.000 de adulți din Marea Britanie despre consumul lor de sare, împărțindu-i în cinci categorii: cei care adaugă sare în mesele lor „niciodată”, „rar”, „uneori”, „de obicei” sau „întotdeauna”.

Pe parcursul a aproximativ 12 ani de urmărire, au fost găsite peste 13.000 de cazuri de diabet de tip 2 printre participanții la studiu.

În comparație cu cei care au raportat că nu folosesc niciodată sare sau rareori, persoanele care uneori, de obicei sau întotdeauna adaugă sare în mâncare au avut un risc cu 13%, 20% și, respectiv, 39% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2.

„Știm deja că limitarea sării poate reduce riscul de boli cardiovasculare și hipertensiune arterială, dar acest studiu arată pentru prima dată că eliminarea sării de pe masă poate ajuta și la prevenirea diabetului de tip 2”, a spus autorul. Lu Qi. Autor al studiului și profesor la Tulane School of Public Health and Tropical Medicine, El a spus într-o declarație.

Modul în care sarea contribuie la diabetul de tip 2 rămâne un mister, dar Qi crede că sarea poate încuraja oamenii să mănânce porții mai mari de alimente, crescând șansele de a dezvolta boli precum obezitatea și inflamația, ceea ce crește și riscul de diabet. .

Studiul a mai găsit o legătură între consumul frecvent de sare și indicele de masă corporală mai mare și raportul talie-șold.

Sarea pamantului

Pe lângă rolul său ca agent de aromatizare, sarea a fost folosită încă din timpuri preistorice pentru prepararea și conservarea alimentelor. În Roma antică, soldații erau uneori plătiți cu sare: era sarea lor SalariulCare ne-a dat cuvântul „salariu”.

Când agitatoarele de sare au devenit populare la începutul anilor 1900, s-au alăturat mașinilor de măcinat piper pe mesele din toată America. Curând oamenii au adăugat sare în alimentele de la masă, chiar și în cele care fuseseră sărate în bucătărie.

In conformitate cu Institutul Național al Inimii, Plămânilor și SângeluiOamenii din Statele Unite sunt printre cei mai mari consumatori de sare din lume. Aproximativ 90% dintre americani consumă prea mult, iar apetitul nostru pentru sare crește.

Sarea crește tensiunea arterială?

Un adult mediu din Statele Unite consumă aproximativ 3.400 de miligrame de sodiu pe zi. Potrivit Școlii de Medicină Harvard, mult mai mult decât maximul zilnic recomandat de 2.300 mg. (Pentru persoanele cu boli de rinichi, limita recomandată este și mai mică: 1.500 mg de sodiu pe zi.)

Pe lângă noua sa asociere cu diabetul de tip 2, consumul de prea multă sare poate crește tensiunea arterială, iar hipertensiunea arterială este un factor de risc pentru boli de inimă, accident vascular cerebral și alte probleme de sănătate.

„Este dificil pentru majoritatea oamenilor să evite alimentele bogate în sodiu, în parte pentru că sarea este ascunsă peste tot și oamenii nu sunt întotdeauna conștienți de alimentele pe care le conțin”, a spus Alison Brown, un dietetician înregistrat de la Divizia de Științe Cardiovasculare a NHLBI. cantități.

Dieta DASH

Brown sugerează că una dintre cele mai bune modalități de a reduce consumul de sare este să urmați ghidurile Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea arterială, care recomandă limitarea grăsimilor, zaharurilor și alimentelor bogate în sodiu, cu accent pe fructe, legume, cereale integrale, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. și leguminoase. Nuci, peste, carne slaba si pasare.

S-a dovedit, de asemenea, că dieta DASH reduce tensiunea arterială și a fost recent clasată pe locul 1 în lume Cele mai bune diete sănătoase pentru inimă De US News & World Report.

Alte modalități de a reduce cantitatea de sare și sodiu din dieta dvs.: Folosiți ierburi, condimente și alte arome, cum ar fi lămâie, lime, oțet sau amestecuri de condimente fără sare în loc de sare sau condimente pline de sodiu, cum ar fi sosul de soia.

„Nu este greu să faci o schimbare, dar poate avea un impact uriaș asupra sănătății tale”, a spus Chi.

Alimentele bogate în sodiu trebuie evitate

Multe alimente procesate sunt încărcate cu sare, cum ar fi pizza, fast-food, amestecuri de trasee ambalate și supe și ciorbe conservate. Păsările, peștele și cărnurile slabe proaspete sau congelate au mai puțin sodiu decât cele care sunt condimentate, conservate, afumate, sărate sau curate, cum ar fi slănina, salamul și alte mezeluri.

Chiar și articolele aparent inocente precum pâinea, chiflele și biscuiții conțin cantități surprinzătoare de sodiu. Dar dacă pregătiți și mâncați mai multe alimente acasă, puteți controla cantitatea de sodiu adăugată.

Limitați utilizarea condimentelor, cum ar fi sosurile pentru salată, ketchup-ul, sosul de grătar și sosul iute, care sunt de obicei făcute cu adaos de sodiu. Chiar și garniturile precum murăturile, legumele murate, măslinele și varza murată pot conține o cantitate semnificativă de sodiu.