Care brânză este cea mai sănătoasă pentru tine?

Produsele lactate sunt mai complexe decât v-ați aștepta. Sunt cei care cred că este dăunător organismului tău, cei care îl evită din motive etice și cei care cred că pur și simplu nu este gustos, și sunt și cei care nu pot trece o zi fără să consume lactate.

Indiferent cât de mult te simți în privința produselor lactate, pare imposibil în timpul săptămânii Shavuot să eviți mesele bogate în brânză și lactate, așa că am decis să verificăm care brânză este cea mai bună pentru sănătate și care este cea mai mică.

Rețineți că următoarele evaluări se referă numai la brânzeturile de origine animală, nu la alternativele vegane. Motivul pentru aceasta este că brânzeturile vegane sunt compuse într-un mod complet diferit, de obicei pe bază de nuci, migdale sau soia, deci valoarea lor nutritivă este întotdeauna ridicată, chiar dacă îngrășează.

Repere: Ricotta, cabană și „fromage blanc”

Brânza are unele beneficii pentru sănătate, dar, din păcate, cele mai comune brânzeturi conțin prea multă sare, prea puțin calciu și mai mult decât puțină grăsime. Și exact acestea sunt secțiunile care se verifică atunci când se caută o brânză sănătoasă. Brânza ricotta care nu se încadrează în aceste categorii și, în același timp, este delicioasă și reconfortantă. Brânza ricotta (5-9% grăsime) poate conține până la 620 mg de calciu într-o porție de trei linguri (100 de grame), 1.000 mg de calciu fiind cantitatea zilnică recomandată pentru adulți.

În brânza ricotta, cantitatea de sodiu (sare) este scăzută spre medie: 100 până la 300 mg de sodiu, iar cantitatea de colesterol, care variază de la 3 la 27 mg, este, de asemenea, scăzută. Ricotta este, de asemenea, bogată în proteine ​​​​din zer de înaltă calitate, așa că este întotdeauna o alegere bună. De fapt, ricotta (în italiană pentru „re-fierte”) este o brânză creată din apa rămasă din procesul de preparare a altei brânză. Dar nu lăsați asta să vă descurajeze, aceasta este o brânză deosebit de delicioasă, fie pentru uns pe pâine, fie pentru combinare cu rețete de cheesecake și plăcinte.

Pe locul al doilea se află brânza albă „plată” (aka maquette sau fromage blanc), presupunând că ai nevoie de un minut pentru a alege brânza potrivită. Diferite tipuri de brânză albă conțin calciu într-o cantitate cuprinsă între 85 mg și 230 mg calciu la 100 de grame. Acesta este motivul pentru care este atât de util să citiți eticheta nutrițională a produselor care par a fi identice și să alegeți brânza care are o cantitate mai mare de calciu.

La 100 de grame de brânză albă, cantitatea de grăsime și calorii este relativ scăzută (aproximativ 0,5-9% grăsime, aproximativ 64-100 de calorii) și cantitatea de proteine ​​este relativ mare (aproximativ 9-10 grame de proteine ​​la 100 de grame) . Cantitatea de sodiu din brânza albă variază de la 200 mg la 40 mg la 100 de grame, o cantitate considerată scăzută în sodiu. Cantitatea de colesterol este, de asemenea, scăzută.

Iar pe locul trei în lista brânzeturilor recomandate se află brânza de vaci. Acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de brânză din Israel. Brânza de vaci conține relativ puțină grăsime la 100g, iar cantitatea de calorii este relativ scăzută, în jur de 100 de calorii la 100g. Brânza conține o cantitate mare de proteine ​​(aproximativ 10,5-11,5 grame de proteine ​​la 100 de grame). 100 de grame de brânză vor oferi o cantitate moderată (aproximativ 350 mg la 100 de grame) de sodiu și calciu.

Care sunt cele mai bune tipuri de brânză de evitat?

Deși există destul de multe studii cu privire la beneficiile pentru sănătate ale brânzeturilor grase, se recomandă totuși reducerea consumului acestora. Nu trebuie să o tai de pe listă, cu siguranță nu de dragul lui Shavuot, dar este important să știi ce este în el și să alegi cantitățile pe care le consumi cu înțelepciune.

Brânza galbenă, de exemplu, inclusiv cheddar și gouda, este bogată în proteine ​​și calciu (700 până la 900 mg calciu la 100 g și aproximativ 18-30 g proteine), dar este de obicei foarte bogată în grăsimi (28 până la 60%) grăsimi la 100 grame. care un procent ridicat de grăsimi saturate. În plus, brânzeturile galbene sunt bogate în colesterol și sodiu.

Parmezanul conține o mulțime de calorii (aproximativ 330) și este bogat în grăsimi, aproximativ 23 la sută grăsimi la 100 de grame, din care aproximativ 14 grame sunt grăsimi saturate și aproximativ 70 mg colesterol. Cantitatea de sodiu este, de asemenea, foarte mare (aproximativ 800-1000 mg la 100 de grame), deci nu este recomandat persoanelor cu hipertensiune arteriala.