Cea mai buna reteta de turta dulce din Romania

TavaRețeta folosește condimente care sunt ușor disponibile pentru majoritatea bucătărilor de acasă și necesită o combinație de secară și făină universală. Deși ați putea face rețeta pentru toate scopurile, secara oferă fursecurilor o textură minunată și o legătură cu moștenirea secuiască. „În această zonă se cultivă secară, nu grâu, motiv pentru care o folosim în turtă dulce”, spune Georgescu. „Chiar și astăzi, când intri în satele secuiești, vei observa porți frumos decorate cu diferite modele, fie că este vorba de soare, lună sau ceva agricol precum secara.”

Primii producători de turtă dulce din Székely au folosit forme din lemn sculptate manual pentru a-și presa prăjiturile în forme decorative pentru a le vinde pe piețele locale. pieţelor, adesea din desene pe porți. „Fiecare artizan dorea ca oamenii să recunoască turta dulce ca venind de acasă”, spune Georgescu.

Împărtășirea acestor tradiții este importantă pentru Georgescu. În ultimii ani, spune ea, românii au revenit la obiceiuri care au fost suprimate în timpul regimului comunist. Sărbătorirea rețetelor precum Turta dulce secuiască este o modalitate emoționantă de a onora toate culturile și comunitățile țării.

Georgescu preferă să-și servească turta dulce neîmpodobită, dar include o rețetă de sundae TavaSi In caz ca iti place Creați modele colorate pe tine. Fabricat în principal din zahăr de cofetarie, glazura plasează ferm fursecurile în categoria deserturilor.

Indiferent de abordarea pe care o alegeți, Tava El încurajează cititorii să regândească noțiunile noastre preconcepute, indiferent dacă sunt despre turtă dulce sau copt de sărbători sau ce rețete și tradiții aparțin cui. Georgescu scria despre redescoperirea culturii românești: „Suntem cu toții în aceeași călătorie, aducându-ne la masă propriile preparate și mândrindu-ne cu ceea ce avem de împărțit”. Este un sentiment frumos și atemporal.

Rețetă de turtă dulce cu miere moale de la Sekeli

Face 18-20 de fursecuri

Ingrediente:
• 150 ml de miere (5 uncii lichide / ½ cană)
• 35 ml (două linguri plus o linguriță) apă
• 25 de grame de unt nesarat 1 galbenus mediu de ou
• 70 g (2½ oz/cană) făină de secară
• 150 g (5 uncii / 1¼ cani) făină universală, plus pudrată
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita de scortisoara macinata
• O jumătate de linguriță de cardamom zdrobit
• ½ linguriță de nucșoară măcinată
• ¼ de linguriță cuișoare măcinate
• 3 lingurițe de ghimbir măcinat
• Coaja rasa fin a 2 portocale

Pentru a decora (opțional):
• 1 albus mare
• 250g (9 oz / 2 cesti) zahar de cofetarie
• 1 lingurita de colorant alimentar lichid de glucoza rosu, verde sau galben

Notă: va trebui să începeți să faceți aceste zile în avans.

directione:
1. Puneți mierea, apa și untul într-o cratiță mică și aduceți la fiert, lăsând untul să se topească. Se lasa la racit, apoi se adauga galbenusurile de ou.

2. Într-un castron amestecați făina cu praful de copt, condimentele și coaja de portocală, apoi turnați amestecul de miere peste ea. Se amestecă bine pentru a forma o pastă. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider peste noapte.

3. A doua zi, preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Pune hârtie de copt pe tava de copt.

4. Frământați scurt aluatul, apoi întoarceți-l pe o suprafață de lucru cu făină și întindeți aluatul până la o grosime de ¼ inch. Folosiți un tăietor de biscuiți de 3 inci (sau forma la alegere) pentru a tăia formele de turtă dulce, apoi puneți-le pe tava de copt.

5. Coaceți 10-12 minute. Se lasa sa se raceasca complet pe un gratar.

6. Pentru garnitură, mai întâi bate albușurile spumă până la vârfuri moi, apoi adaugă treptat zahărul și glucoza lichidă la sfârșit și bate pentru a se combina. Adăugați puțin câte puțin colorant alimentar, până obțineți consistența dorită. Mai întâi, faceți baza roșie și ungeți biscuiții cu un strat subțire. Lăsați să se usuce câteva ore înainte de a face mai multă glazură regală, cu câte culori doriți.

Extras cu permisiunea de la Tava De Irina Georgescu, Publicat de Hardy Grant, noiembrie 2022.

Vrei mai multă emoție? Urmează-ne InstagramSi Stare de nervozitateSi pinterestSi YouTubeSi TIC-tacSi snap chat.