1. Hoppers: Cartea de bucate
De Karan Gokani
În calitate de co-fondator și director de creație al lanțului de restaurante din Sri Lanka Hoppers, Karan Gokani nu este străin de marile arome. Și prima sa carte de rețete este plină de ele, de la felii până la gustări condimentate.
Hoppers: Cartea de bucate este o odă către țară și bucătărie Gokani a petrecut ani de zile explorând, piperând rețete cu sfaturi de călătorie și poveștile și sărbătorile oamenilor pe care i-a întâlnit pe drum. Există și ghiduri pas cu pas pentru depozitul din Sri Lanka, care prezintă ierburi de bază, mirodenii și pudre de curry, precum și înlocuiri simple pentru ingrediente greu de găsit.
Printre rețete se numără multe dintre felurile de mâncare ale lui Gokani, inclusiv măduvă – oase de vită într-un sos bogat și picant de nucă de cocos. Și, bineînțeles, există și o rețetă pentru pâlnii: găluște crocante în formă de bol, făcute cu orez fermentat și nucă de cocos, care servesc drept vehicul perfect pentru sosurile, curry și sambal găsite în altă parte în carte.
Alte atracții includ mini-dosa și calamar fierbinte cu unt, precum și ceea ce este descris ca un „mâncăr pe insulă pustie” de gukani și lampris – orez, curry și sambol, învelite în frunze de banană. 30 GBP, cadril
„Cititor lipsit de apologie. Maven de socializare. Iubitor de bere. Fanatic al mâncării. Avocat pentru zombi. Aficionat cu bacon. Practician web.”