WineInk: vara fierbinte din Bordeaux | VailDaily.com

S-a întâmplat în California. și Oregon. Și australienii s-au confruntat cu asta.

Acum, verile extrem de calde și periculos de uscate au adus un risc de incendiu – și fum – în una dintre cele mai importante regiuni viticole din Franța, Bordeaux. Săptămâna trecută, la începutul sezonului de recoltare, un incendiu major a izbucnit în pădurile de turbă și copaci din sudul și vestul unora dintre cele mai faimoase podgorii de pe Pământ.

În regiunea Gironde din sud-vestul Franței, care găzduiește Bordeaux, iulie a fost cea mai tare și mai uscată lună din aproape 60 de ani. Temperaturile au urcat la 104 de grade. La mijlocul lunii iulie, o pereche de incendii au ars peste 50.000 de acri de pădure, nu departe de podgoriile din Bordeaux. Luna aceasta, unul dintre acele incendii, cunoscut sub numele de incendiul Landeras, a izbucnit din nou, forțând fumul să închidă autostrada principală de la Bordeaux la portul Bayonne. Un cadru internațional de pompieri din Germania, Polonia, Grecia, Italia, Austria și România a ajutat peste 1.000 de pompieri francezi să combată incendiile. În timp ce vița de vie au fost evitate, preocupările legate de poluarea cu fum, care a distrus vinurile în alte părți ale lumii în ultimii ani, vor rămâne până când toți strugurii vor fi recoltați.

Din fericire, în această săptămână erau așteptate temperaturi blânde și existau speranțe pentru măcar ceva ploaie. Dar, având în vedere că recolta din 2022 urmează să înceapă în următoarele câteva zile, probabil înainte de începerea tradițională a lunii septembrie din cauza căldurii musonice, există încă îngrijorări cu privire la ce vor afecta schimbările climatice în cele din urmă vinul. Ministerul francez al Agriculturii a avertizat deja că recoltele sunt de așteptat să fie sub medie în acest an din cauza secetei, a furtunilor cu grindină care a lovit podgoriile în iunie și a înghețurilor de primăvară.

Vinul se face în Bordeaux încă de la sosirea romanilor în primul secol. În timp ce civilizațiile au apărut și au dispărut, vinul a rămas constant, iar Bordeaux este, probabil, cea mai importantă regiune viticolă de pe Pământ. Bordeaux este cea mai mare regiune viticolă a Franței și găzduiește aproximativ 6.000 de producători și fermieri, sau castele, așa cum sunt numite, producând vinuri în 65 de denumiri separate sau regiuni clar definite. Există peste 250.000 de acri de vie plantate. Comparați asta cu Napa Valley, care are aproximativ 450 de producători și are puțin peste 40.000 de acri sub viță de vie.

În timp ce vinurile albe sunt produse în Bordeaux, majoritatea sunt făcute din Sauvignon Blanc și Semillon, inclusiv faimosul vin dulce de desert al lui Sauternes, marea majoritate a vinurilor Bordeaux sunt roșii. Există șase tipuri diferite de struguri utilizate în producția de vin roșu în Bordeaux. Acestea sunt Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec și uneori Carménère. Majoritatea vinurilor roșii sunt un „amestec Bordeaux” de doi sau mai mulți dintre acești struguri, fiecare aducând o aromă sau un ingredient diferit vinului, la fel ca condimentul pe care îl aduceți în bucătărie.

Pentru iubitorii de vin, atunci când apare o discuție despre Bordeaux, la fel ca politică, de obicei începe cu o preferință pentru „stânga versus dreapta”. Acest lucru se datorează faptului că podgoriile din Bordeaux sunt împărțite în funcție de estuarul format în jurul confluenței râurilor Gironda și Dordogne și sunt numite malul stâng și malul drept. Deși există diferențe distincte între regiuni și vinul pe care îl produc, este posibil, și chiar probabil, ca o persoană să iubească vinul din ambele părți în mod egal. imaginează-ți asta.

În Bordeaux, vinul roșu produs pe malul stâng al Girondei, la sud și la vest de râuri, este în general dominat de Cabernet Sauvignon, cel mai cultivat vin de struguri (vitas vinifera) de pe Pământ. Amintiți-vă că vinurile Left Bank vor avea mai multe taninuri, ceea ce le face mai potrivite vârstei. De asemenea, îi face mai îndrăzneți și provocatori.

Vinul din malul drept, pe de altă parte, este condus de un cupaj de Merlot. Acest lucru înseamnă de obicei că este mai moale și mai fin. Apropo, Merlot este cel mai răspândit struguri de vin din Franța. În timp ce vinurile Right Bank pot fi, de asemenea, mari și puternice, există puțină subtilitate și accesibilitate într-un amestec dominat de Merlot. În general, sunt dispuși să bea puțin mai puțin.

Nu există reguli oficiale care să specifice ce procent din soi ar trebui să fie inclus și nici nu există o etichetă oficială pentru „Amestecul Bordeaux”. Mai degrabă, este un stil de vin care este folosit la discreția producătorilor de vin pentru a produce vinuri roșii care reprezintă cel mai bine Bordeaux, solurile și terroires-ul din regiunea lor specifică.

Dar nu doar strugurii folosiți fac vinurile de pe ambele maluri diferite. Solul de pe ambele maluri ale estuarului Girondei este remarcabil de unic. Pe malul stâng, puternicele râuri Dordogne și Garonne au lăsat soluri pietrișoase care au comprimat vița de vie, făcându-le să lucreze pentru nutrienții plantelor de cabernet cultivate acolo. Traversați malul drept, pe malul estic și nordic al râurilor, iar solul va fi format în mare parte din argilă și calcar. Sunt mai puțin nisip, conferind caracteristici diferite decât Merlot-ul predominant acolo.

Malul Stâng găzduiește, de asemenea, cinci vinuri celebre First Growth (Chateau Lafite Rothschild, Château Latour, Château Margaux, Château Haut Brion și Château Mouton Rothschild) care au fost clasate în clasificarea franceză din 1855 prin edictul lui Napoleon al III-lea. Acestea sunt cele mai bune case de vin din lume. Deși nu este First Growths, malul drept se mândrește cu Petrus, Château Cheval Blanc și micul – dar larg apreciat – Le Pin printre locuitorii săi. Astăzi toate aceste vinuri se vând cu mii de dolari.

Deși poate fi ușor să respingi Bordeaux ca fiind scump și elitist, adevărul este că există sute de vinuri din regiune care au prețuri rezonabile și accesibile. Intrați în aproape orice magazin de vinuri de renume și veți putea găsi o selecție pe malul stâng sau pe malul drept pentru doar 30 USD o sticlă. Problema este diferențierea între ele. Întrebați, iar comerciantul ar trebui să vă poată ghida prin vinul pe care îl transportă. Sperăm să înveți ceva.

Bordeaux, orașul, este inima industriei vinului francez. Aici, timp de generații, s-a finalizat comerțul cu vin și s-a modelat modul în care era vândut vinul. Este sediul Institutului de Științe Vinului și Viilor de la Universitatea Bordeaux, una dintre cele mai bune școli de educație vinicolă de pe planetă și găzduiește uimitorul muzeu al vinului La Cité du Vin, care este situat pe malul râului Garonne.

Pe măsură ce începe recolta, dorind ca temperaturile să scadă – puțin, dar nu prea mult – vor veni ploile, iar vinul va fi bine.

Se poate spera.