Brutarii francezi solicită o clasificare UNESCO a pâinii franceze

(CNN) – O baghetă – un amestec de făină de grâu, apă, drojdie, sare, un pic de experiență și un simbol al Franței, cum ar fi Turnul Eiffel – s-ar putea alătura în curând pe lista UNESCO a comorilor culturale.

Bakerii spun că pâinea tradițională, cumpărată de la o brutărie locală de zeci de ani de ritual în viața de zi cu zi franceză, este păstrată de pe rafturile magazinelor, chiar și în Franța, prin bețe congelate făcute pe linii gigantice de asamblare.

„Nu există un singur secret pentru a face pâine franceză bună”, a spus Mikael Redelet, proprietarul a opt brutării. „Este nevoie de timp, pricepere, modalitatea corectă de coacere și făină fină, fără adaosuri.”

Federația de brutari francezi și-a depus cererea de a fi adăugată la clasificările Națiunilor Unite ale comorilor necorporale.

Baguette se află în fața concurenților din spectacolul francez: acoperișurile acoperite cu zinc din Paris și festivalul vinului Biou d’Arbois din regiunea Jura. Ministrul francez al culturii va prezenta recomandările sale președintelui în martie.

Bakerii spun că listarea UNESCO va proteja cunoștințele transmise de-a lungul generațiilor și va proteja o baghetă de fraudatori din întreaga lume.

Eticheta UNESCO „Patrimoniu imaterial” – care își propune să învețe despre tradițiile orale, artele spectacolului, practicile sociale, ritualurile și metodele tradiționale de artizanat – acoperă deja metodele antice de fabricare a pâinii plate în Iran și Kazahstan.

Meșteșugul din spatele a 1500 sau mai multe beri fabricate este recunoscut în Belgia, la fel ca și arta pizza napolitană.

În 1993 a fost emis un decret guvernamental francez care prevedea că baghetele „tradiționale” trebuie făcute doar din cele patru ingrediente clasice. Fermentarea aluatului trebuie să dureze 15-20 de ore la o temperatură cuprinsă între 4 ° C și 6 ° C.

Zonele de pescuit din Franța au fost puternic afectate de restricțiile coronavirusului în ultimul an. „Acest titlu îi va relaxa pe brutari și va încuraja următoarea generație”, a spus Redelet.

Aproximativ 6 milioane de pachete sunt vândute zilnic în Franța. Însă Dominic Anrakt, președintele Confederației de Bakeri, a declarat că acest obicei cultural este amenințat, cu aproape 30.000 de brutării închise din anii 1950, pe măsură ce supermarketurile au preluat controlul.

„Prima sarcină pe care i-o cerem copilului este să mergem să cumpărăm o baghetă la o brutărie”. Spuse Anract. „Ne datorăm să protejăm aceste obiceiuri”.

READ  Un bărbat din vremea australian își trage corpul din ocean după o transmisie live

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *