Lămâia se caramelizează imediat

Imagine pentru un articol intitulat Lemon Caramel Instantly

imagine: Claire Lorre

Nouă, la Skillet, ne place asta Roșu mâncarea noastră. O rumenim profund și temeinic. Ne place și caramelul. Și în timp ce ceapa și alte alliums primesc cea mai mare atenție când vine vorba de rumenire și caramelizare, aș dori să vă aduc în atenție un alt aliment transformat de puterea rumenirii și caramelizării neenzimatice :tEste umila lămâie.

La fel de acru, lamaie important pentru mine. Pe lângă aplicațiile evidente de tartă, cum ar fi sucul de lămâie, oțetul și ceaiul, aproape fiecare deliciu savuros este îmbunătățit cu un strop de suc de lămâie proaspăt stors. Dar aroma proaspătă de lămâie nu este despre care vorbim astăzi. Lămâia caramelizată nu este proaspătă, dar este delicioasă.

Imagine pentru un articol intitulat Lemon Caramel Instantly

imagine: Claire Lorre

Prăjirea lămâilor în ulei de măsline le concentrează aromele existente în timp ce le creează altele noi. Pulpa se topește și apa se evaporă, lăsând în urmă zaharurile caramelizate, coaja moale și bucăți mici rumenite. A mânca câteva lămâi caramelizate este o experiență intensă. Este încă puțin tartă, puțin amară, dar este legată de mici momente de prăjire, aproape caramelă-ca dulceata.

Lămâile caramelizate pot fi folosite atât în ​​aplicații dulci, cât și sărate. Carolina Gelen îl folosește pentru a face un fișier Sos de lamaie caramelDar le-aș stropi pe tot felul de lucruri cu un abandon sălbatic. Preferatul meu, până acum, este GArome de iaurt cu multă miere (un fel de gust precum umplutura rafinată de plăcintă cu lămâie), fiecare castron de orez și boluri de tăiței cremosi. Cred că ar fi grozave de înmuiat în iaurt sau cu orice legume prăjite. Deoarece lămâile caramelizate sunt atât de puternice de la sine, funcționează cel mai bine atunci când sunt asociate cu zahăr, grăsimi sau ambele. Folosește-l ca accent pentru cei bogați și îndulciți sau Bogat și sărat, fiți pregătiți să vă îndrăgostiți.

Imagine pentru un articol intitulat Lemon Caramel Instantly

imagine: Claire Lorre

Lămâie caramelizată

ingrediente:

  • Tăiați lămâia în felii de 1/8 inch și îndepărtați semințele
  • ulei de masline

Adăugați suficient ulei într-o tigaie mare pentru a acoperi fundul. (Nu folosiți fontă deoarece fonta nu este compatibilă cu acidul.) Setați căldura la foc mediu-scăzut. Adăugați feliile de lămâie într-un singur strat și gătiți, amestecând la nevoie, până când toată pulpa s-a slăbit și feliile sunt bine acoperite.Construit pe ambele părți. Cu cât este mai maro, cu atât este mai puțin acru.

Transferați-le pe o masă de tăiat și tăiați-le în bucăți mici. Puneți bucățile mici pe lucruri, și pune-le în Lucruri. Recomand să începeți cu iaurt plin de grăsimi și multă miere. (nu incerca asta Cu non-gras, te vei urî lamai, nu va fi vina lămâii.)

READ  12 semne că ești mai mult decât obosit, ești complet epuizat

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *